Hải sản là bất kỳ dạng sinh vật biển nào được con người coi là thức ăn. Hải sản nổi bật bao gồm cá và động vật có vỏ. Động vật có vỏ bao gồm nhiều loài động vật thân mềm, giáp xác và da gai. Trong lịch sử, các loài động vật có vú ở biển như cá voi và cá heo đã được tiêu thụ làm thức ăn, mặc dù điều đó xảy ra ở mức độ ít hơn ngày nay. Thực vật biển có thể ăn được, chẳng hạn như một số loài tảo biển và vi tảo, được ăn làm hải sản rộng rãi trên khắp thế giới, đặc biệt là ở Châu Á (xem mục rau biển). Ở Bắc Mỹ, mặc dù nói chung không thuộc Vương quốc Anh, thuật ngữ "hải sản" được mở rộng cho các sinh vật nước ngọt được con người ăn, vì vậy tất cả các sinh vật thủy sinh ăn được có thể được gọi là hải sản. Vì mục đích đầy đủ, bài viết này bao gồm tất cả các loài thủy sinh có thể ăn được.
Khai thác hải sản tự nhiên được gọi là đánh bắt cá và trồng trọt và nuôi trồng hải sản được gọi là nuôi trồng, đánh bắt hải sản, hoặc trong trường hợp cá, nuôi cá. Hải sản thường được phân biệt với thịt, mặc dù nó vẫn là động vật và được loại trừ trong chế độ ăn chay nghiêm ngặt. Hải sản là nguồn cung cấp protein quan trọng trong nhiều chế độ ăn kiêng trên thế giới, đặc biệt là ở các vùng ven biển.
Hầu hết lượng hải sản thu hoạch được con người tiêu thụ, nhưng một phần đáng kể được sử dụng làm thức ăn cho cá để nuôi các loài cá khác hoặc nuôi gia súc. Một số loại hải sản (tảo bẹ) được dùng làm thức ăn cho các loài thực vật khác (phân bón). Theo những cách này, hải sản được sử dụng gián tiếp để sản xuất thêm thực phẩm cho con người. Các sản phẩm, chẳng hạn như dầu cá và viên tảo xoắn cũng được chiết xuất từ hải sản. Một số hải sản được dùng làm thức ăn cho cá cảnh, hoặc dùng để nuôi vật nuôi trong nhà, chẳng hạn như mèo, và một phần nhỏ được dùng trong y học, hoặc được sử dụng trong công nghiệp cho mục đích phi thực phẩm (da).
